Apprendre le vin sans se prendre la tête
BURGRAFF,ERIC
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Vendredi 28 septembre 2007
Habay-la-Neuve Régis Risso vend son savoir à domicile
Puis tout à coup, le besoin de se poser, de découvrir enfin un bout de vie de famille, de créer son propre job. Quatre murs et un toit à Anlier. Le coup de foudre. Régis Risso et son épouse s’inventent une nouvelle vie. Monsieur reprend une formation en pédagogie et enseigne bientôt à l’institut de formation pour PME (lire ci-dessous). Il obtient également un accompagnement dans le cadre de la couveuse d’entreprises Créa-job pour créer sa propre affaire.
« L’école du vin » est née. Base du nouveau métier : offrez-vous un œnologue à domicile. Précision d’emblée : « Je ne vends pas de vin, mais mon savoir ». Régis Risso rejette toute filiation avec ces commerçants qui forcent votre porte, coffret de dégustation en main. « Je n’ai pas d’intérêt financier face aux vins que je présente. Juste le plaisir de les proposer en dégustation ».
Grands crus ou vins de pays ? « Tout dépend de l’âge, du budget, du niveau d’initiation des invités. Je construis la soirée à l’image de ce que souhaite l’invitant. »
Point n’est besoin de connaître le monde du vin pour recevoir Régis Risso dans son salon. Juste deux prérequis : être majeur et marquer un minimum d’intérêt pour la chose. Avoir surtout envie de découvrir le vin, même si c’est la première fois. Le reste vient tout seul, la soirée se passe entre partage d’impressions, regard sur la robe, découverte des arômes, initiation aux basiques gustatifs, plaisir de la dégustation… On apprend sans se prendre la tête. « L’œnologie est une science complexe qu’il est tout à fait possible de “populariser”, de simplifier sans la dénaturer. C’est ce que je propose aux débutants. J’aide les gens à monter les premières marches. Ensuite, ils peuvent aller sans crainte dans un salon de dégustation, dans une foire aux vins. »
Envie de plus ? La carte de l’école du vin propose la découverte de terroirs méconnus, les vins en biodynamie, les accords mets et vins… « Il y a énormément de découvertes à faire dans les vins de pays. Le Languedoc, le Sud-Ouest, la Loire… regorgent de surprises. »
Et l’abus d’alcool ? « La vérité est le juste milieu entre ces deux adages : “Le vin est la plus saine des boissons” et “L’abus d’alcool est dangereux pour la santé”. » Joignant le geste à la parole, Régis Risso offre à ceux qui le souhaitent à l’issue de chacune de ses soirées, un… alcootest.
