Chablis ou bandol avec la caille aux raisins ?

VANTROYEN,JEAN-CLAUDE

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Lundi 31 décembre 2007

Les plats, c’est facile. Suffit de feuilleter ses livres de cuisine pour dégoter l’entrée ou la viande qui plaira à vos convives de la Saint-Sylvestre. Ou de chercher « recette caille raisins » sur Google. Mais pour les vins ? La plupart des bouquins ne renseignent pas le vin adéquat et pas le temps de faire la file pour demander le renseignement au sommelier du super, déjà assailli par des dizaines de clients. Alors ? Il y a plus facile. Allez voir sur www.platsnetvins.com.

C’est un moteur de recherche gratuit qui peut vous aider à réaliser le subtil accord des mets et des vins. Vous cherchez un vin pour vos plats ? Suffit de remplir la case adéquate et hop, platsnetvins vous en propose une série. Avec une bisque d’écrevisses, le moteur vous propose sept vins : un saumur, un pouilly fumé, un savigny-lès-beaune par exemple. Mieux : il vous indique, pour la plupart des vins, les meilleures années. Le savigny 2003, par exemple, vaut quatre étoiles, la cote maximum. Et avec la caille aux raisins ? Il y a le choix : le site vous propose 39 vins différents, français pour la plupart, du bandol au chablis, ou ce subtil pinot noir Marlborough de Nouvelle-Zélande.

Miracle ! Ça marche aussi dans l’autre sens. Vous avez acheté un Verdicchio dei Castelli di Jesi ? Ce vin italien des Marches sera parfait avec une simple friture de poisson ou une salade caprese. Et si vous disposez en cave d’un lalande de pomerol 2000, excellente année ? Tentez un filet de biche grand veneur ou un canard rôti aux cèpes : ce sera génial. Et avec le meursault rouge 2003 ? Un fromage, Picodon ou pont-l’évêque, mmmhhh ! Il ne vous reste plus qu’à manger et à boire maintenant. Bon réveillon.

www.platsnetvins.com