La gastronomie française patrimoine de l’Unesco ?

n.c.

Samedi 23 février 2008

La France va déposer en 2009 une demande de classement de sa gastronomie au patrimoine mondial de l’humanité, a annoncé le président français Nicolas Sarkozy, reprenant une idée lancée par des grands noms de la cuisine française.

« Nous avons la meilleure gastronomie du monde », a déclaré le chef de l’Etat français, qui inaugurait le 45e salon de l’agriculture à Paris.

« C’est un élément essentiel de notre patrimoine. C’est pourquoi je souhaite que la France soit le premier pays à déposer dès 2009 une candidature auprès de l’Unesco pour permettre la reconnaissance de notre patrimoine gastronomique au patrimoine mondial », a-t-il dit.

L’idée de la candidature française avait été lancée fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs convaincus que « la cuisine, c’est de la culture ». Le comité de soutien a recueilli 300 à 400 signatures de chefs, parmi lesquels de nombreuses célébrités (Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat, Michel Guérard…).

« On peut parler de cuisine dans plusieurs pays de la planète » mais la France « est le seul pays où on a une telle diversité et de telles possibilités de transformation des produits des artisans de la terre et de la mer », selon le chef Guy Savoy (trois étoiles au guide Michelin), l’un des initiateurs du projet.

Pour l’instant, aucune gastronomie n’a été inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité. En 2005, l’Unesco avait rejeté une demande en ce sens du Mexique.

(afp)