Le marché est l’avenir du cabas

DEGAN,CATHERINE

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Mercredi 4 juin 2008

Livre « Bruxelles… les marchés »

A ce prix-là, ça coûte moins cher d’acheter que de laver ! », crie un vendeur de slips en promo – 3 pour 5 euros. Le ton est donné. Amoureuses de ces « villages dans la ville », ces « îlots d’humanité », ces « parlements du peuple » que sont les marchés de Bruxelles, la journaliste Carine Anselme et la photographe Julie Grégoire leur consacrent un savoureux petit bouquin bourré d’odeurs, de clameurs, de chaleur.

Vingt marchés égrenés du lundi au dimanche déroulent ainsi, en mots et images complices, leurs charmes discrets ou plus tapageurs, du haut de gamme de Stockel au pittoresque de la place de la Résistance, du bio de Sainte-Catherine au Babel surréaliste des Abattoirs. Les deux chalandes des quatre saisons n’hésitent pas à y aller aux coups de cœur, qui balance pour le Van Meenen, son côté bohème et sa « street food », les dim sun que Do Thien concocte de place en place, le « souk » de Molenbeek et ses prix défiant toute concurrence, le confidentiel Gué, le « echte » Jette…

Epinglant à chaque étape le produit incontournable, elles tirent le portrait de quelques camelots clés : Yves Moustache, le king des épices, Fabrice, l’intense fromager, Olivier, le traiteur-hagiographe-bourlingueur.

Enfin, Carine Anselme et Julie Grégoire réhabilitent quelques légumes injustement oubliés ainsi que des recettes et astuces puisées à la source des boutiques ambulantes. Dans leur panier, la pata negra ou le drapeau belge au mètre mitonnent donc avec les panais, scorsonères, pâtissons, topinambours et autre quinoa.

Car pour ces adeptes du développement durable et de la biodiversité, l’avenir de nos cabas est dans les marchés.

Bruxelles… les marchés, Julie Grégoire et Carine Anselme, éd. Versant Sud, 176 p., 20 euros.