LA RECETTE DE VICTOR LA FONDUE AU CHOCOLAT

n.c.

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Vendredi 26 janvier 2001

L A R E C E T T E D E V I C T O R LA FONDUE AU CHOCOLAT

Difficulté: facile. Portions: pour 6 personnes. Ingrédients: 300 grammes de chocolat noir, 25 cl de crème fraîche, 50 grammes de beurre, 150 grammes de noisettes concassées, 3bananes, 3 poires, 3 mandarines, 6 tranches de cake, un bel assortiment de fruits secs, du lait, un jus de citron. Préparation: Préparer tous les fruits en les découpant en tranches ou en morceaux. Les arroser avec le jus d'un citron afin qu'ils ne noircissent pas au contact de l'air. Les disposer dans un plat. Mettre les noisettes concassées dans des coupes. Faire fondre le chocolat avec deux cuillères de lait dans un poêlon chauffé au bain-marie. Y ajouter la crème fraîche en fouettant. Incorporer ensuite au mélange le beurre et le sucre. Mettre le poêlon sur le réchaud (ou chauffe-plat) posé sur la table. Y plonger les morceaux de fruits à l'aide d'une fourchette à fondue, puis les rouler dans les noisettes. A consommer immédiatement et entre amis.

Conseil boisson: un banyuls de 10 ans d'âge ou un porto Tawny.

Recette extraite de: Jacques Mercier, «Le chocolat», Ed. La Renaissance du Livre.